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打造小吃大國,創業育成中心協助成立餐飲品牌

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推廣華語文化─多元智思數位華語學習中心
2020-03-25
U-start新創學生團隊 沐茶豆花齋結合傳統創新創業
2020-03-25

文/黃慧君、李汶芳    圖/大國小吃團隊、暨大創業育成中心提供

    從小在從事國貿行業的家庭長大,就讀本校觀餐系的鄭糧鋐同學自早便有一顆生意頭腦,以及自行創業的夢想。甫就讀大一即進入夜市,開始了短暫的擺攤、販賣貼紙等生活用品的工作,更經常因此翹課,在老師眼底的形象可說是標準的問題學生,但他將所有精力投注於夢想上,即使在學校表現不那麼優秀,也仍對這樣的生活樂此不疲,更為能從事著工作時間自由且低成本的工作感到開心。到了大三,他又回到夜市攤位的環境中,轉而過起靠潛艇堡攤位維生的日子,雖然做的都是不具公司行號的貿易,但在這樣的事業中,他仍能不斷吸收從商經驗,並將之化為事業的養分,為來日正式創業做準備。

    2016年,他以交換學生的身分到中國廣州讀書,在當地習得了小吃的製作方法,利用本科生擅長處理餐飲的優勢,將這樣的技術帶回了臺灣,並打算以此為新事業的基底,尋找合作夥伴組成創業團隊後,利用先前在夜市擺攤的所有設備東山再起。

按部就班 一磚一瓦堆砌夢想藍圖

    確立了再次創業的計畫後,鄭糧鋐經由學校老師的介紹,參與了教育部「U-Start創新創業計畫」,從從業方向、企劃書開始發想,到訂定經營理念、開始經營團隊,也創造出經營實績,得到計畫補助後更真正成立了名為「大國小吃」的正式公司行號。據鄭糧鋐本人說,「大國小吃」亦即「小吃大國」,旨在以推廣小吃類的飲食及創新作法為賣點,目前在南投已設有兩個據點。

     創業前期,無論是產品抑或技術都得一步一步探求,而對於這些,他似乎早有想法,「台灣的夜市文化都會被納入觀光局的宣導,但它的存在對在地人來說沒什麼特別,因為重複性太高了。」不想落入夜市攤販大同小異的窠臼,於是鄭糧鋐開始研發起創新小吃,目前已有兩種改良後的餐飲開始上市販售,更在未來計畫引入其他國外的小吃進行改良,逐漸拓展產品範圍。然而,除了食品之外,對於非實體的產品,他也有自己的一番想像。

    「產品應該不是僅限於字面上的意思,除了實體之外,文化也應該要是可以販售的範圍之一。」他的言行之間滿溢著對於事業的憧憬及想望,「像是中國海底撈被稱讚的是他們的服務而非鍋物,我想從國外學這類技術、服務回到台灣賣,致力於導入與輸出這些東西。」懷著滿腔熱血,這條創業之路,鄭糧鋐走得甘之如飴。

非一人之力可及 育成中心協助創業

    創業路程總是行得顛簸,對於大國小吃團隊而言亦然。團隊成軍後,一項又一項的實務需要解決,舉凡資金、人才、技術、合作關係……,以學生團隊而言,這樣的負擔著實龐大。所幸校內自2006年便設有創業育成中心,旨在協助有志創業之青年扶持微型企業,結合校內現有資源和進駐廠商,可以隨時提供援助給創業學生團隊,讓團隊在籌備創業時有所依靠。

    「其實今天就算沒有育成中心,我也還是會繼續創業。但就是因為現在有育成中心和U-Start計畫,讓這條路變得比較好走。」鄭糧鋐如是說。

    以學生團隊的能力而言,從零開始的籌備工作是個巨大難題,但參加教育部計畫後,審核發放的補助金減緩了一分壓力,學校提供的資源也給團隊更多的喘息空間,「真要講的話,我覺得學校給最多的資源應該是人脈吧。」細想了一番,鄭糧鋐給出了這樣的答案。

    與團隊成功在108年度的U-Start計畫中獲獎,在「109年暨大育成廠商暨108年U-Start獲獎學生團隊激流座談會」中,他在致詞中大方提到:「要不是老師當初那通電話,我現在還不知道在哪裡創業。」同時,他也推薦有志創業的學弟妹加入這樣的計畫,並認為這種扶持計畫的資源在日後會變得越來越多方且大量,只要學生有興趣,再加上機運啟蒙,成立的團隊成員認為創業是件好玩的、能引人興趣的事且願意分享,那開始邁步之後,繼續耕耘下去就肯定能看見成果。

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