R立方Plus系列講座:一個半路出家的賣冰郎
郭人豪,一位沉迷於神社魅力的紀錄片導演,嚮往自由的他,足跡幾乎遍佈全台。然而,生命總是充斥著意外的驚喜,在莫拉克風災後,他回到家鄉—旗山,幫助受大水侵襲過後的家園,看著年邁的祖母與父親忙碌的身影,讓他決定留下來重建這個家園,從此浪子不再四處漂泊。 回鄉的十年期間,他結婚、生子、也與朋友合力創辦了「小露吃」的品牌,從原先的霜淇淋進而轉賣義式霜淇淋,甚至還是旗山老牌冰店的三代目,郭人豪的人生經歷看似與冰密不可分,但其實回鄉接手家業並不在他原先的人生規劃中,尤其是回來的頭兩年,無拘無束慣了的他,儘管不習慣卻又無法脫身,直到後來父親才漸漸願意相信他,將店面交給他打理。 創立小露吃的品牌,本身想做的就是跳脫傳統框架的束縛走出不一樣路線,致力於融合在地的資源,用好的材料做出好的產品,郭人豪走入社區認識在地組織、農友,希望培養對於家鄉的共同歸屬感,甚至送廚師遠赴義大利學習。 至於為何會選擇義式冰淇淋呢?「因為義式冰淇淋是最好吃的冰,就像你聽到壽司會想到日本一樣的道理。在義大利有一套專用於冰淇淋的規範,街道上的冰店比比皆是,只要造著步驟製作就能擁有好品質的義式冰淇淋,這也是為什麼我們選擇義式冰淇淋的原因。」,儘管秉持著用好料的原則,但對於物價相對低的城鎮來說,一球相當於一份便當的價格仍舊難以攏絡客源,幾年後營運逐漸轉盈為虧,於是開始轉型成為工作室,提供給餐廳或咖啡廳,也會在各個與自身理念相符的市集擺攤,想將環保、友善地方的概念推廣到其他縣市,更與小學合作,讓孩子早早就開始融入體驗教育的概念,教他們用液態氮做冰淇淋,真正的回饋社會。 小露吃至今仍舊保持著對品質的堅持,想將屬於台灣的好食材帶至國際與他國交流,更會奔往材料的家鄉,實地了解各種材料的成長過程,對郭人豪來說,冰就是一道窗口,是開啟他與這個世界對話的通道,並在與人交流的過程中,碰撞出新的視野。
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