埔里百工系列沙龍第三場：劉孫齊

活動名稱：埔里百工系列沙龍第三場
講師：劉孫齊(行銷攝影師)
日期：2021/05/11
時間：19:00-21:00
地點：545南投縣埔里鎮東榮路119號 
人數：17

香草農夫 

香草豆莢直接聞起來會是什麼味道呢？同樣一根豆莢，有些觀眾覺得像蘿蔔乾，也有人聞出薄荷味？直接聞天然香料，因為濃度不同，聞起來不一定是「香的」，而是可能有各種味道，而香草的味道來自其中的香草醛。

香草莢——從乏人問津到「黑金」，早期用於巧克力的調味品，深受英國女王喜愛，19世紀終於發現如何人工授粉，香草莢開始量產於馬達加斯加，一直到今日都是最大的產地。香草莢有許多運用，食品、生活用品、雪茄、高蛋白和乳製品的調味等等。

香草莢的培育不易，台灣沒有合適的蜜蜂，必須人工授粉，從採收到發酵到販賣，需要七個月的時間，其用途之多與培育之不易，是世上第二貴的香料，僅次於番紅花，農夫需要在每一根上烙印自己的標記，以防範竊賊。

台灣的香草蘭種植，即將發展到供過於求，現正開闢日本市場。後製、環境、種植地區等，決定了香草莢的味道，如花香味、水果香、大地味道、煙燻味⋯⋯，講者希望推動香草莢味道的評價，希望可以定義「台灣的味道」，但這將會是一個漫長的過程。